なまら春友流

ラーメン屋店主兼ブロガーの春友がラーメン、ガジェット、日常について書くブログ

オイスターソースでつくる簡単絶品おでんつゆの作り方

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おでんが美味しく食べられる寒さになってきましたね。
我が家でもみんな大好きなおでん。
でもその際におでんの素は使いません。
そんな家庭での美味しいおでんの作り方のご紹介。
たねはそれなりに手間はかかりますが「つゆ」はほんと簡単ですよ。

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材料(おでん・つゆ)

  • 水3リットル
  • 昆布 大1枚
  • オイスターソース 大さじ1〜2杯
  • 塩 大さじ半分〜1杯
  • だしの素 適量

材料・おでんたね

  • 牛すじ
  • 大根
  • 結びしらたき
  • 厚揚げ
  • タコ
  • じゃがいも
  • 練り物
  • 食べたいもの入れましょう

仕込み

  1. まずは3リットルの水に昆布を戻しておく(最後には食べる)
  2. 牛すじを下処理(一度茹でて水洗いしないと生臭くなるので重要)
  3. 昆布の戻し汁を沸騰させ、上記のおでん・たれの材料を入れる
  4. 上記たれができたらもう二度とボコボコと沸騰はさせない
  5. 下処理した牛すじを串に刺して投入
  6. タコも串に刺して投入
  7. しらたきなどの味の染みにくいものを投入
  8. じゃがいもや練り物の形が崩れやすいものは後で入れる
  9. 半熟ゆで卵をつくってたれに漬けておく(翌日食べる)

製造工程ギャラリー

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↑ こんな感じで一回火を止めて冷まして具材に染み込ませて完了。
固ゆで卵は投入して半熟ゆで卵は明日食べますよ。

最後に

まぁおでんたねの仕込みはそれなりに面倒なのは面倒ですが「つゆ」はほんと簡単です。
オイスターソースは万能調味料ですな ♪
あ、ぼこぼこと沸騰だけはさせないでくださいね。
ってことでおでんの素もいいですけどオイスターソースもおすすめです。
あ、作ったのは僕じゃなくて奥さんですよ ♪

翌日のおでんつゆで温めて食べる美味しい「半熟ゆで卵」の作り方はこちら ↓

おでんの常識を覆すタネ「半熟ゆで卵」を作ったらやばいくらい旨かった! | なまら春友流

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