先日初めて行った愛媛県。
そこで出会った超旨い「宇和島の鯛めし」

これは旨い！　愛媛県宇和島の「鯛めし」は鯛の刺身を載せた上品な卵かけごはん | なまら春友流

この味が忘れられなくて家庭で作ってみました。

材料（2人分）

• 鯛 刺身用の半身
• 卵（卵黄）２個
• カツオ節と昆布ダシ 65cc
• 酒　大さじ1（15cc）
• みりん　大さじ１（15cc）
• 醤油　大さじ２（30cc）
• 砂糖　大さじ１
• 海藻（リケンのサラダ用）
• 白ゴマ　少々
• ネギ　少々
• きざみ海苔
• わさび　少々
• 炊きたてのご飯

調理順番

1. まずは酒とみりんを煮切って冷ましておく
2. かつお節・昆布ダシをとって冷ましておく
3. 1. と 2. のダシに分量の醤油と砂糖を入れて混ぜて冷やしておく
4. 海藻ももどしておく
5. 好みの厚さに鯛をそぎ切りする
6. 卵黄のみを２個 3. のダシに入れて溶く。
7. 6. に鯛と海藻を入れる
8. 炊きたてのご飯をよそい鯛をその上にのせる
9. タレをご飯の上からかける
10. ネギと白ゴマ、きざみ海苔をお好みで
11. お好みでワサビを添えて完成

製造工程写真ギャラリー

食べた感想

うーん、ちょっと甘かった。
美味しいんだけど普通の醤油だけではしょっぱさが勝つし、それをまろやかにしようとして砂糖を足すと甘くなる。
これね、醤油がめっちゃ大事ですね。

今度はたまり醤油を購入して、みりんの量を半減して砂糖は無しで作りたいと思います。
まぁ旨いんですよ、本当に、上記レシピでもね。
でも自宅でもっと旨い「宇和島鯛めし」を作れるように精進します（笑）

(株)かどや　宇和島鯛めしの素

愛ある愛媛いいよかん 楽天市場 Amazon by カエレバ